聊城市集中用餐陪餐制度打造“放心食堂”

10月23日，聊城市人民政府新闻办召开新闻发布会，正式启动2024年全市食品安全宣传周，通报了2024年以来全市食品安全工作情况。市全民健身服务中心主任靳华介绍，2024年秋季学期，为进一步做好学校食品安全工作，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，聊城市教体局不断强化食堂管理，牢牢守住校园食品安全底线。

压实主体责任，打造“放心食堂”。全面落实食品安全主体责任和校（园）长第一责任人制度，严格执行集中用餐陪餐制度，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，做好陪餐记录；进一步完善校园食品安全责任体系、风险防控动态管理机制、食堂食品安全风险清单，建立风险隐患排查整改台账，全面加强校园食品安全管理；压实食品安全总监和食品安全员责任，落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，进一步推动食品安全属地管理责任和学校主体责任走深走实。严格落实大宗食品统一采购制度，实施食材全链条管理，严把验收关，严格执行索证索票和台账制度，与供货单位签订产品质量责任书，坚决杜绝“三无”食品和假冒伪劣、腐败变质、过期食品进入校园，为学生提供优质食材。

加强流程管理，打造“规范”食堂。全面落实从业人员健康体检，确保持有健康证上岗。组织食品总监、食品安全员和从业人员等开展食品安全知识、岗位技能操作等培训、考试，熟悉食品安全知识、规范操作程序。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》的各项要求，盯紧重点环节，排查风险隐患，严把主体责任、进货查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、食品留样六道关口。加工贮存防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。

开展全面自查督查，打造“安全食堂”。对照《学校食堂食品安全自查表》开展自查自纠，做好自查情况记录，及时整改自查发现问题；保持学校食堂内空气流通，加工制作场所环境卫生干净整洁，完善“三防”设施设备；检查库存食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质和感官异常的食品，并做好登记；开学前由专业机构对学校末端水进行检测，出具检测报告，确保水质达标。强化部门协同，采用“四不两直”的方式开展食品安全飞行检查，实现常态化监管和联合督导检查的有机结合。督查中发现的问题现场指出，督促限期整改，消除安全隐患。

用好“互联网+明厨亮灶”，打造“智慧食堂”。加强后厨食品安全管理，全面应用智慧监管系统对食堂操作全过程进行“可监控、可识别、可抓拍、可感测、可示警、可处置”的有效监督，确保视频监控覆盖操作区域。对“互联网+明厨亮灶”的运行进行日常维护，发现视频无法正常显示，及时维修和更换设备。

开展专项行动，打造“优质食堂”。结合群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作，将校园食品安全作为重要任务进行重点突破，着力解决管理不规范、责任落实不到位、食堂环境不卫生等突出问题，切实将食堂食品安全隐患排查和问题整治一体推进。

教育是重要的民生工程，校园食品安全是社会和谐稳定的基石，孩子是每个家长最大的牵挂。靳华介表示，市教体局将聚焦问题干，带着情怀抓，以“党建铸魂、立德树人”为统领，持续深入推进守护校园食品安全，为全市中小学生撑起食品安全的“守护伞”。（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端 陶春燕）