宝安区扎实保障校园食品安全 用忠诚书写人民满意的孩子饮食健康答卷

宝安市场监管局执法人员在学校检查食品保质期。

深圳新闻网2024年9月9日讯（深圳特区报记者 易东 通讯员 崔艳艳 吴雨晨 文/图）9月2日，宝安区所有的中小学和幼儿园全部正式开学，同学们开开心心背着书包提着行李走进了他们美丽的校园。当天，宝安市场监管局食品安全监管人员早早地就来到了学校食堂，仔细梳理可能存在的风险点，把可能存在的隐患彻底消灭。当天，当孩子们在校园食堂吃上了热腾腾香喷喷的午餐时，宝安市场监管的同志们露出了舒心微笑。“这是孩子们新学期开学第一餐，我们一定要保证万无一失，让孩子们吃得开心，家长放心！”宝安市场监管局有关方面负责人对记者说。

记者了解到，不只是全力保障开学第一餐，宝安市场监管局对学校食品安全始终保持放心不下、放松不得的责任感，奋战在校园食品安全的第一线，用忠诚担当筑起宝安学校食品安全的钢铁防线。

宝安市场监管局执法人员在学校检查调味品质量。

抢抓时机，暑期督促学校开展后厨改造和硬件提升

提升学校食品安全，既要有思想上高度重视，也要有一流的硬件保障。在宝安区委、区政府及宝安市场监管局党组的高度重视下，宝安市场监管局抓住暑假学生不在学校的空窗期，多举措助力提升学校食品安全水平。督促校方对后厨场所硬件设施进行更新，提升后厨加工环境，配齐所需设施设备。重点针对有害生物防制和餐饮具清洗消毒两大任务，制定自查表，要求各学校对照详细的标准开展自查，并于暑假期间完成整改。联合区教育局开展暑假期间抽查。组织全区学校开展2024年校园食品安全专题培训和考核，并通过食安副校长，广泛转发学习视频微课、汛期食品安全提醒等。

除提升学校食堂硬件设施外，宝安市场监管局还未雨绸缪，开学前对学校食品安全进行全面体检。由160余位学校食安副校长提前介入，检查全区学校食堂开学前自查情况，并对食品安全风险隐患排查开展指导。同时，通过梳理近年来涉及学校食堂的投诉举报、抽检不合格等清单，建立“一户一档”台账，并开展“回头查”，确保相关问题整改到位。

针对风险，加大对校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企业监管

针对家长和社会的担忧，宝安市场监管局联合区教育局召开2024年春季学期期末校外配餐企业集体座谈会，向配送宝安区学校的13家配餐企业通报了此前多轮检查发现的问题，并要求企业对春季学期的投诉举报、突发问题等进行复盘，对“三防”设施、冷藏冷冻设置等进行更新校准，新增异物探测、中心温度计等设备。后续将掌握新学期招标供餐情况，提前介入检查，防范开学突发事件的发生。

风险点就要反复抓。该局还全面准确摸清校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企业底数和配送学校清单，建立“一户一档”台账，对相关企业提升食品安全风险等级和监管频次，在开学前完成全覆盖检查，并现场督促其完成整改。还多次召开集中约谈会、培训会等，对主体责任进行明确，对检查发现的问题进行通报。

校外配餐的预付资金是广大家长长期关注的问题，为维护广大使用配餐的学生家长权益，该局积极推动校外配餐企业落实预付式资金监管措施，督促企业定期向学校和家长进行预付资金公示，提升学生家长配餐消费和维权服务体验，对出现异常停餐、食品安全等突发事件时，提前采取有效措施，切实控制事件影响。

做好样板，开展秋季学期“开学第一餐”保障

起步就是冲刺，抓早就是为了抓好！8月28日下午，宝安市场监管局联合区教育局召开2024年秋季学期食品安全工作部署暨校园食品安全突出问题专项整治第4次调度会暨宝安区校外配餐单位、校园食堂承包和大宗食材配送企业约谈告诫会。

8月30日上午，该局联合区教育局召开2024年秋季学期宝安区校园食品安全工作部署暨校园餐食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治调度会议，并提前与宝安区教育局联合发文，对秋季开学后食品安全联合监管工作任务进行了明确和细化。

9月2日开展“开学第一餐”统一执法行动。以前瞻谋划、领导率队、科所联动、副校长辅助、智慧赋能五举措，开展了第一餐守护行动，并将于一个月内对全区校园食堂、校外配餐单位、大宗食材配送企业、校园周边食品安全经营单位等开展全覆盖检查。开学第一天，该局还组织了全区校园食品安全从业人员完成“开学第一课”线上培训。

数字赋能，升级打造“互联网＋明厨亮灶”，提升智慧化监管水平

科技改变世界，科技助力监管。宝安市场监管局在全区学校食堂、校外配餐企业全覆盖安装“互联网＋明厨亮灶”，并打造“互联网＋明厨亮灶”2．0版本，提升智慧化水平。

亮点一：软硬件全面升级，打造风险预警系统。对摄像头、网卡等硬件设施迭代升级，搭建智慧化风险预警系统，实施全天候视频监控和24小时不间断巡检抓拍。选取20家单位进行物联感知试点。鼠患AI智能抓拍功能启动以来，共计抓拍校园鼠患31家次，立案4宗，现场责令整改给予警告2家。及时将鼠患信息通报区教育局，并对鼠患预警进行数据分析，发现某些区域鼠患现象严重，已将情况通报区爱卫办，形成有害生物防制合力。

亮点二：构建食品安全指数评价体系。通过“六大预警＋监管台账录入”七个维度，对每家学校食堂自动测评，生成食安指数并动态调整，对于指数低于80分的单位开展现场检查，加强监管。另外，系统也可定期将食安指数排名通报教育部门及包保干部，形成监管合力。

亮点三：拓展线上线下监管联动场景。根据预警问题类型及整改情况，开展线上线下分类监管。线上，对产生的预警扣分，整改后进行加分，以此激励督促学校食堂积极落实整改；线下，开展整改情况抽查、食材快检、现场核查，形成监管闭环，实现干扰最小化、执法效能最大化。

亮点四：开发服务指导功能。在系统中预设常见违规问题的整改建议及相关知识，定向推送针对性整改建议，指导相关单位落实整改。同时开发明火离岗、非法闯入、台账模板导入等经营者关注的预警和实用功能，帮助提升餐饮单位内部智慧化管理水平。

亮点五：强化信息公示，引入社会监督和共治。在学校大堂或食堂就餐区设置了显示屏，可实时播放监控及食品安全信息，还可用于食品安全相关政策宣传、知识科普和突发应急事件警示。

增加频率，加大对校园食品安全的抽样检测力度

抽检是判定食品安全的重要手段。宝安市场监管局充分运用这一利器，将学校食堂确定为重点抽检单位，加大监督抽检力度。开展“你点我检”进校园专项，充分发挥快检“哨兵”作用，利用“一街一车”开展食材和餐饮具等快检，快检出的阳性产品100％转执法抽检，实现快检与定量联动，有效提升检测效能。开展食品安全进校园、禁食野生蘑菇等线下科普宣传活动，积极营造食品安全共治格局。

抓住重点，对“三考”、校园开放日等重大活动开展食品安全保障

宝安市场监管局在学校食品安全监管中，把高考、高中学业水平考试和中考食品安全保障当成重中之重，认真做好“三考”食品安全保障。

在今年“三考”期间，该局集结食品安全监管经验丰富的执法人员，组建保障“百人团”，形成“总监－业务科室－驻点人员”的塔式工作架构；建立工作沟通群，由食药总监负责统筹协调，由业务科室进行业务指导和协调应急事项，由驻点人员进行日常监管、报送保障情况；完善日报表制度，于每日供餐结束后汇总情况，并以图文并茂的“错题本”形式，及时通报检查发现的问题，提醒驻点人员检查时举一反三。

为了合理利用和分配监管资源，该局实施分级监管模式，根据食品安全风险等级对27家单位开展驻点保障，对80家单位开展巡查保障。驻点保障由执法人员对供餐单位实行全覆盖、全流程监管，严把食材验收、分类贮存、加工操作、清洗消毒、人员健康和食品留样六大关口，做到“天天驻点，餐餐保障”。巡查保障由执法人员于每日供餐期间对加工操作场所进行至少一次全面细致的检查，及时发现和消除食品安全隐患。

“学校食品安全牵动着社会的神经，关系着家庭和孩子的健康幸福。我们将忠诚履职，不负时代、不负人民，与全社会一道担负起守卫学校食品安全的重任，让孩子们在学校吃得安全，健康成长！”宝安市场监管局主要负责人表示。