“清洗鹅肠用脚踩”？食品安全需“顶格”保障

“脚踩鹅肠”“鸭肠摆地上”“烟头扔进鸭肠筐”……近日有媒体曝光，山东滨州和河南清丰县的两家肉类食品加工厂存在诸多卫生安全隐患。后续报道显示，这两家加工厂所在的地方监管部门回应称，“根据具体调查情况进行后续查封工厂等处理”“已在调查处理，正在针对涉事工厂食品安全问题开展相关会议”。

食品卫生的重要性不言而喻

食品安全问题一直是公众关注的焦点，如此恶劣的卫生条件，怎能让人对食品安全放心？哪怕没有造成严重的食品安全事故，如此混乱的卫生管理，也存在着重大隐患。它不仅是对消费者健康权益的侵犯，更是对食品行业法律红线的践踏。

食品卫生的重要性不言而喻。国家出台了多个法律法规保障食品安全，但食品卫生问题依然层出不穷。我们必须看到，如果不从根源上提升对食品卫生重要性的认识，脱离消费者视线的食品加工很可能会成为“灯下黑”，食品卫生无法得到有效保障。因此，食品行业从业者应保持对食品卫生的敬畏之心。

对任何企业的安全监管都不能弱化

那一家鹅肠加工厂的负责人就直言“已被监管部门多次要求整改”。可见，对于极度恶劣的生产条件，当地监管执法部门不是不知情。这些肉类食品加工厂之所以敢铤而走险，卫生状况堪忧也无所畏惧，说到底监督执法还应有进一步提升的空间。

更讽刺的是，另一家加工鸭肠的食品加工企业还是当地的龙头企业，曾因为食品安全管理水平良好，被当地市场监管部门发文点名。这样的地方龙头企业，在从事食品生产和加工时，理应建立严格的卫生标准和食品安全管理机制，市场监管部门更应该以高标准、严要求，来约束龙头企业，倒逼它加强卫生标准，建立严格的食品安全管理体系，真正当好地方的表率。

食品安全不能只是宣传口号

食品安全要从源头把关。说到底，制度安排不能停留于口头上，所谓的日管控、周排查、月调度等风险防控措施不能停留于纸面。加强原料采购、进货查验、生产管控、检验入库、产品销售“源头到终端”全过程的食品安全管理，要落实在行动中，每一个环节都不能掉链子。

食品安全，从来都不应该只是一句口号，它关系到民众身体健康和生命安全，再怎么强调都不为过。如此触目惊心的乱象，是对食品企业道德良心的叩问，更是对监管失灵的“打脸”。对食品安全乱象，绝不能只是依靠生产者和商家自律。倘若处罚整改高高举起、轻轻放下，那只会加剧“劣币驱逐良币”。

（以上综合人民网、光明网、红网）