直击抽查现场！忙碌的后厨到底有啥“问题”？

晚饭期间，忙碌的餐饮后厨有哪些卫生“漏洞”？

在市场监管执法中，工作人员会关注哪些重点问题？

我的镜头，你的眼！

7月25日19:00，四川观察记者跟随雅安市荥经县市场监管局工作人员走进当地有名的美食街区——青华街，开展“错时监管”专项行动，随机抽查中餐、汤锅、烧烤3家餐饮店。戳视频，直击抽查全过程。

“我们这次主要开展的是'舌尖保卫战-后厨革命'专项行动，抽查餐饮店铺的后厨是否遵循六个'统一'。”雅安市荥经县市场监管局食品安全监管股负责人伍天娴介绍说，荥经县制定并印发了《荥经县“后厨革命”专项行动实施方案》，其中，六个“统一”指的就是统一公示信息、统一“三防”设施、统一散装食品和预包装食品分装管理、统一功能布局分区、统一进货查验台账、统一从业人员着装。

不仅如此，为有力打击抱有侥幸心理，打时间差的食品安全违法行为，荥经县市场监管局联合相关单位开展“错时监管”专项行动，切实扫除8小时以外监管盲区。所以此次“错时监管”专项行动，是在当天晚上19:00-22:00期间开展。

而就在前几天的7月23日，荥经县市场监管局就已经联合了多个单位开展“错时监管”专项行动，以分管领导带队、分包抓片的方式，分5个检查小组，对县城内火锅、汤锅、烧烤、江湖菜等进行全覆盖检查。行动共出动执法人员180余人次，检查餐饮单位84家次，发现隐患问题22个，发出责令整改12份，立案6起。

下一步，雅安市荥经县将持续落实食品安全“四个最严”，建立健全“错时监管”长效机制，对食品安全违法行为“零容忍”，发现一起、查处一起，形成严查严管的高压态势，切实打击违法违规行为。