食品企业许可申证应准备的食品安全管理制度

食品企业日常运维相关的食品安全管理制度很多，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规标准，梳理了如下表格：

序号	食品安全管理制度名称	依据
1	标准管理制度	《食品安全法》，第三十条、第三十一条
2	食品安全追溯管理制度	《食品安全法》，第四十二条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.5
3	销售管理制度	《食品安全法》，第四十二条；《食品安全法实施条例》，第十八条； GB 14881中14.1.1.3条款
4	培训与考核管理制度	《食品安全法》，第四十四条；《食品生产许可审查通则》，附件2中4.2； GB 14881中12.1条款、12.5条款
5	食品安全管理机构和人员管理制度	《食品安全法》，第四十四条； GB 14881中13.1条款
6	从业人员健康管理制度	《食品安全法》，第四十五条；《食品生产许可审查通则》，附件2中4.3； GB 14881中6.3.1.1条款
7	生产过程控制管理制度	《食品安全法》，第四十六条；《食品生产许可审查通则》，附件2中3.2-2、5.2； GB 14881中14.1.1.2条款
8	关键控制点管理制度	《食品安全法》，第四十六条； GB 14881中6.1.2条款、8.1.1条款
9	采购管理制度	《食品安全法》，第四十六条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.1
10	供方评价管理制度	《食品安全法》，第四十六条
11	检验管理制度	《食品安全法》，第四十六条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.3
12	运输和交付控制管理制度	《食品安全法》，第四十六条；《食品安全法实施条例》，第二十五条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.4； GB 14881中7.1条款
13	食品安全自查管理制度	《食品安全法》，第四十七条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.6
14	进货查验记录管理制度	《食品安全法》，第五十条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.1、5.3； GB 14881中14.1.1.1条款、14.1.2条款
15	出厂检验记录管理制度	《食品安全法》，第五十一条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.3； GB 14881中9.1条款、14.1.1.2条款、14.1.2条款
16	不合格品管理及不安全食品召回管理制度	《食品安全法》，第六十三条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.7； GB 14881中11.1条款、14.1.1.4条款
17	食品安全信息主动报告管理制度	《食品安全法》，第六十三条
18	标签标识管理制度	《食品安全法》，第六十七条； GB 14881中11.4条款
19	食品安全事故处置方案	《食品安全法》，第一百零二条；《食品生产许可审查通则》，附件2中5.8
20	食品安全管理职能分配	《食品安全法实施条例》，第十九条；《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，第三条、第八条
21	设备设施维护保养管理制度	《食品生产许可审查通则》，附件2中2.1-3； GB 14881中5.2.3条款
22	加工用水管理制度	《食品安全法》，第三十三条（九）；《食品生产许可审查通则》，附件2中2.2-1； GB 14881中5.1.1.2条款
23	清洗消毒管理制度	《食品生产许可审查通则》，附件2中2.3； GB 14881中5.1.3条款、6.2.2条款、8.2.1.1条款
24	废弃物管理制度	《食品生产许可审查通则》，附件2中2.4； GB 14881中5.1.4条款、6.5.1条款
25	更衣管理制度	《食品生产许可审查通则》，附件2中2.5； GB 14881中5.1.5条款
26	计量管理制度	《食品生产许可审查通则》，附件2中2.9； GB 14881中5.2.2条款、9.2条款
27	仓储管理制度	GB 14881中5.1.8.3条款、7.2.6条款、7.3.3条款、7.4.3条款、10.2条款
28	卫生管理制度	GB 14881中6.1.1条款、6.1.3条款
29	清洗消毒用具管理制度	GB 14881中6.1.4条款
30	虫鼠害控制管理制度	GB 14881中6.4.2条款
31	工作服清洗消毒保存管理制度	GB 14881中6.6.3条款
32	加工过程微生物监控管理制度	GB 14881中8.2.2.1条款
33	防止污染管理制度	GB 14881中8.3.1条款
34	食品添加剂使用管理制度	GB 14881中8.3.2条款
35	化学品使用管理制度	GB 14881中8.3.5条款
36	外来人员管理制度	GB 14881中8.4.2条款
37	实验室管理制度	GB 14881中9.3条款
38	留样管理制度	GB 14881中9.3条款
39	记录管理制度	GB 14881中14.1.1条款
40	客户投诉处理管理制度	GB 14881中14.1.3条款
41	文件管理制度	GB 14881中14.2条款
42	食品安全日管控、周排查、月调度管理制度	《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，第十条、第十一条、第十二条、第十三条

其中：进货查验记录管理制度、生产过程控制管理制度、出厂检验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度和食品安全日管控、周排查、月调度管理制度等为食品生产许可申证时必须提供的管理制度。

来源：食品质量管理

[编辑：食品与法]

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