从午餐肉到手抓饼，自由肉肉稳步改善儿童早餐营养

随着近几年食品行业的发展，健康饮食的观念早已深入人心，相关的产业也日新月异，但在健康话题下备受关注的儿童群体却很难得到有效供给。

自由肉肉的主创团队深耕食品行业十余年，决心做出一些变化，做孩子爱吃的、孩子认识的、能够陪伴孩子成长的儿童食品。

2023年，自由肉肉以儿童肉类食品为核心，打出“专注为儿童提供安心好肉”这一细分专家的口号。以“清洁标签、自然调味”为核心理念，推出“山林黑猪午餐肉”，并一举夺得食品界“奥斯卡”国际美味奖。

从产品研发到品牌理念，都充分体现了儿童食品的三要素：好吃、方便、健康。之后又推出以稀有肉源“藏香猪肉”为原料的高钙高蛋白猪猪午餐肉，为学生群体提供更多的肉类选择。

为什么会以肉作为品牌的起始点?自由肉肉给出的理由很简单也很现实：在学生的饮食需求中，早餐一直是家长和社会企业关注的重心。可以说学生早餐一直是时间紧，任务重的存在，双职工家庭的精力有限，但是早晨的营养又非常重要。

所以自由肉肉尝试在以碳水为主的传统饮食体系中做出一些突破，第一步就是通过方便的方式提高孩子的蛋白质摄入。山林黑猪午餐肉就是在这样的思考背景下研发的，参考《中国学龄儿童膳食指南》，孩子吃1—2片即可满足肉类的摄入需求。

“同时我们也注意到学生的上午很长，基本都是从7点开始到11点多放学，碳水仍然是早餐的重要部分，”自由肉肉品牌经理提到：“我们想既然这是不可或缺的，不如去给出更好的解决方案。”

所以在午餐肉推出一年之后，自由肉肉再次发布两款核心单品——黄油手抓饼和黄油葱油饼。新品依然以好吃、方便、健康入手，从原料就开始做优化。

自由肉肉选用新西兰进口的安佳动物黄油代替大多数手抓饼使用的起酥油。而调味方面，自由肉肉只使用了松茸鲜，清淡口味可以降低整体钠含量。

面粉也选用了优质面粉。并且专门加入来自内蒙古生态原产地的有机亚麻籽粉，亚麻籽富含膳食纤维，从而改善了碳水化合物的结构。相比精细碳水，更适合儿童的肠胃情况。

此外在工艺上，自由肉肉通过控油和多次压薄、松弛，达到了很好的酥皮效果。

从午餐肉产品就能看出，自由肉肉不仅在产品研发上非常专注消费者的需求，在包装上也保持同样的新意。新品手抓饼的包装采用了防冻PE，并且在开口处增加了自封条的设计，让产品可以长期冷藏密封保存。

可见，在取得山林黑猪午餐肉的单品成功之后，自由肉肉并没有着急扩大产品规模，而是继续从中国家庭的实际需求出发，做好产品研发基本功扎实前进。

通过一块肉，补足日常蛋白质，再加上一张饼，优化碳水摄入。自由肉肉品牌经理表示：“从‘专注为儿童提供安心好肉’到现在尝试为每个家庭提供‘安心早餐解决方案’。其实我们做事的内核是不变的，就是想要一步步去改善儿童，特别是学生群体的早餐营养。”